Tortitas de Zucchini

Receta muy fácil y deliciosa con zucchinis (Zapallito o calabacita)

Ingredientes:
2 zucchinis rallados
2 huevos
ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1 pisca de pimienta
1 o 2 ajos picados finos o triturados
1/2 tasa de harina
aceite de oliva cantidad necesaria para freir.

Preparación:
Rallar los zucchinis con la parte mas gruesa del rallador, agregar la sal, ralladura de limón, pimienta, y los 2 huevos en un bol, mezclar hasta combinar bien la mezcla.
Agregar de a poco la harina hasta disolver bien y sin quedar grumos, les va a quedar una maza como para chipa pleple.

En una sartén agregar 2 chucharaditas de aceite de oliva y verter con una cuchara grande la mezcla haciendo unas tortitas. cocinar de ambos lados y servir caliente acompañado de carne de cerdo, pechugas o un buen lomo a la mostaza. Decorar con unas hojitas de perejil.