Empanadas de Surubi (pez de Río)

Ingredientes:

1/2 Morrón

1 1/2 kgs de Medallones de Surubi (De Barbarita Pescadería)

1 Ajo Puerro

4 Dientes de Ajo

1 1/2 Cebolla

1 Huevo

1 Tomate grande pelado

1 paquete chico de Aceitunas (opcional)

Condimentos:

Ajo en polvo

Albahaca deshidratada

Perejil Fresco

Cebollita de Verdeo

Laurel deshidratado

Jugo de Limón

Aceite de Oliva (Almacén del Vino)

Pimienta Negra

Preparación:

Marinamos por dos horas los medallones del pescado con ajo en polvo, sal y limón.

Luego de 2 horas o mas, sacamos la grasa y el hueso del surubí y dejamos solo la carne magra, ponemos un poco de aceite de oliva (Del Almacén del Vino) o girasol en una sarten y sellamos por 3 minutos de ambos lados, se fijan si esta dorado y lo retiran del fuego lo ponen en una fuente y desmenuzamos con un tenedor. No hace falta que se cocine bien ya que se cocinará en el horno.

Luego en otra sartén salteamos el morrón, ajo puerro, cebollas y ajo.

Cuando esta dorado todo agregamos el tomate pelado (le sacamos la piel para que sea menos ácido). y un poco de agua para que se cocine el tomate y quede jugoso, le pueden agregar zapallitos de tronco, zuchini, o lo que deseen para que quede mas jugoso.

Una vez que tenemos salteado lo mezclamos en una fuente y agregamos la cebollita de verdeo y perejil fresco, vemos si le falta sal y pimienta y agregamos las aceitunas picadas sin carozo. 

Dejamos enfriar un poco y cerramos las empanadas, una vez cerrada las untamos con un huevo batido una pizca de sal y ajo en polvo para que le de un rico sabor, podemos acompañar con un buen vino del negocio de mi amigo Diego

 

  Agradecemos a Nahiara y Carmen por hacer el repulgue 

El tiempo en el horno dependerá mucho de la cocina que tengan, se tienen que fijar a cuando este dorado arriba se saca y se deja enfriar por unos 8 minutos y a disfrutar.

Y este es el resultado, unas ricas empanadas de Surubí.

Dejen sus comentario y sugerencias. 

 

Galinhada Caipira

Esta es una receta para 6 a 7 personas.

Que es gallina caipira?
es la gallina de campo o chacra como esta de la foto.

Estas gallinas suelen ser mas duras que las comerciales por eso su preparación es mas demorada.

Ingredientes:

1 gallina caipira

2 cebollas

1 morrón chico o medio grande

4 dientes de ajo

1 maso de perejil

1 atado de cebollitas de verdeo

1 cuchara de orégano seco

Sal y Pimienta a gusto

2 chucharadas de aceite (puede ser de oliva)

2 Caldos en cubos.

Preparación:

Cortar el pollo en trozos y poner con 1 litro de agua en una olla a presión condimentado el pollo con el perejil, ajo y caldos

Luego de que comience a hervir le damos 30 minutos y sacamos de la olla presión, colamos los trozos de pollo y reservamos el caldo.

 En una olla de hierro ponemos a calentar una cuchara de aceite y comenzamos a fritas los pedazos de gallina, una vez que estén bien dorados (30 min) sacamos el resto de aceite que pueda largar el pollo y los pedazos de pieles. 

Colocamos los trozos de morrón y después de 5 minutos agregamos las cebollas picadas en juliana y revolvemos para que no se queme una vez que están doradas agregamos el arroz que se vaya fritando y al poco vamos agregando agua caliente para que se vaya cocinando, dejamos una media hora cocinando y le agregamos agua a medida que falte, se va a ir desprendiendo la carne del hueso del pollo, sacamos los huesos y cuando este bien cocido el arroz le agregamos la cebollita de verdeo picada.

Dejar enfriar unos minutos y servir.