En los días de lluvia que no podemos hacer un fuego afuera para los que no tenemos parrilla cerrada, nos queda usar el horno de la cocina de gas. Y hay muchas cosas que podemos hacer al horno y muy ricas.
Hoy les quiero dar una receta muy fácil y rica de hacer.
Colita de Cuadril al horno con papas a la albahaca.
Ingredientes:
1 Colita de Cuadril de aprox. 2 Kilos
1 Cebolla cortada en trozos
1 Morrón colorado o verde
3 Remitas de Apio cortado en 2 a 3 cms.
1 Tomate grande picado
4 Zanahorias trozadas
1 Litro de Caldo de Verduras o de Carne
100 Cm3 de Vino tinto para darle sabor
4 Dientes de ajos picados en laminas
Hierbas (Perejil, Orégano, Cebollita)
3 Cucharas de Barbacoa o Ketchup
Sal a gusto
Pimienta a gusto.
Para la Guarnición:
2 Kgs de Papas bien lavadas
100 Grs, de manteca o margarina
Albahaca en sobre
1 Cabeza de ajo picada en laminas para darle sabor, al que no le guste lo descarta nomas.
Sal a gusto
Preparación:
A la carne le hacemos unos cortes para que penetre el sabor de los ingredientes y salga mas deliciosa.
Condimentamos la carne con el ajo, las especias la sal y pimienta, colocamos 500 cm3 del caldo en una fuente para horno las cucharadas de barbacoa o ketchup y lo llevamos al horno por unos 30 min. en ese tiempo se va a dorar por arriba y el caldo se va a reducir, lo damos vuelta y colocamos los pimientos, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate trozados al rededor de la carne.
Llevamos al horno por otros treinta minutos y en otra fuente ponemos las papas sin pelar y en trozos con la manteca, la albahaca y sal y pimienta y el ajo bien desparramado para que tome sabor, a las papas cada 10 minutos hay que darles vueltas para que no se quemen arriba y se doren parejas.
Sacamos el cuadril y lo cortamos en pequeños trozos y los metemos nuevamente al horno con los 100 cm3 del vino tinto, a los 20 minutos cuando se haya ido el alcohol del vino retiramos y servimos con las papas.
