Colita de Cuadril al Horno

En los días de lluvia que no podemos hacer un fuego afuera para los que no tenemos parrilla cerrada, nos queda usar el horno de la cocina de gas. Y hay muchas cosas que podemos hacer al horno y muy ricas.
Hoy les quiero dar una receta muy fácil y rica de hacer.

Colita de Cuadril al horno con papas a la albahaca.

Ingredientes:
1 Colita de Cuadril de aprox. 2 Kilos
1 Cebolla cortada en trozos
1 Morrón colorado o verde
3 Remitas de Apio cortado en 2 a 3 cms.
1 Tomate grande picado
4 Zanahorias trozadas
1 Litro de Caldo de Verduras o de Carne
100 Cm3 de Vino tinto para darle sabor
4 Dientes de ajos picados en laminas
Hierbas (Perejil, Orégano, Cebollita)
3 Cucharas de Barbacoa o Ketchup
Sal a gusto
Pimienta a gusto.

Para la Guarnición:
2 Kgs de Papas bien lavadas
100 Grs, de manteca o margarina
Albahaca en sobre
1 Cabeza de ajo picada en laminas para darle sabor, al que no le guste lo descarta nomas. 
Sal a gusto 

Preparación:
A la carne le hacemos unos cortes para que penetre el sabor de los ingredientes y salga mas deliciosa. 
Condimentamos la carne con el ajo, las especias la sal y pimienta, colocamos 500 cm3 del caldo en una fuente para horno las cucharadas de barbacoa o ketchup y lo llevamos al horno por unos 30 min. en ese tiempo se va a dorar por arriba y el caldo se va a reducir, lo damos vuelta y colocamos los pimientos, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate trozados al rededor de la carne. 
Llevamos al horno por otros treinta minutos y en otra fuente ponemos las papas sin pelar y en trozos con la manteca, la albahaca y sal y pimienta y el ajo bien desparramado para que tome sabor, a las papas cada 10 minutos hay que darles vueltas para que no se quemen arriba y se doren parejas.

Sacamos el cuadril y lo cortamos en pequeños trozos y los metemos nuevamente al horno con los 100 cm3 del vino tinto, a los 20 minutos cuando se haya ido el alcohol del vino retiramos y servimos con las papas.