Pan de Carne

Ingredientes:
1 Kg de carne molida sin mucha grasa
2 chorizos
1 morrón
3 zanahorias
4 huevos
 50 Grs de Aceitunas
1 Cebolla mediana
Perejil, orégano, ajo triturado, Laurel
Sal y Pimienta a gusto.

Preparación:
Mezclar la carne molida con la carne de los chorizitos, picar el morrón, la cebolla y las zanahorias bien fino y mezclar todo, condimentar con las especias y colocar un huevo crudo, los demás huevos los hervimos.
Colocar las aceitunas y salpimentar la preparación.
Colocar una capa de la mezcla en un bol rectangular con un chorrito de aceite de oliva con un tenedor apisonar la preparación y colocar los 3 huevos duros y volver a cubrir con el resto de la carne. 
Llevar a horno pre-calentado por 40 a 50 minutos, retirar dejar enfriar un poco y servir con la guarnición preferida.

Colita de Cuadril al Horno con Papas

una receta super fácil de hacer es la de la colita de cuadril al horno.

Ingredientes:

1 1/2 kg de colita de cuadril
2 kgs. de papas blancas
600 grs. de tomates
Romero
4 dientes de ajo
Tomillo para las papas
Orégano
Ají 
Sal entrefina o gruesa
Pimienta Negra o de Jamaica
Mostaza Dijon o la que tengan
Caldo de Verduras o Carne
150 CC agua tibia
Aceite de Oliva

Preparación:
Sellar la colita de cuadril en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva. 
Una vez sellado de ambos lados poner en una fuente y condimentar con las especias. Romero, ajo, orégano, ají, sal y pimienta, colocar la mostaza por encima de la carne.
Llevar al horno a 220º por 25 min. luego sacamos y colocamos las papas cortadas y untadas con aceite de oliva y sal, el morrón y los tomates, salpimentamos y lo llevamos al horno hasta que se cocinen las papas, agregamos de a poco el calco que prepararemos con los 150 cc de agua tibia. 

Acompañamos con una ensalada de nuestra preferencia.

Tortitas de Zucchini

Receta muy fácil y deliciosa con zucchinis (Zapallito o calabacita)

Ingredientes:
2 zucchinis rallados
2 huevos
ralladura de limón
1 cucharadita de sal
1 pisca de pimienta
1 o 2 ajos picados finos o triturados
1/2 tasa de harina
aceite de oliva cantidad necesaria para freir.

Preparación:
Rallar los zucchinis con la parte mas gruesa del rallador, agregar la sal, ralladura de limón, pimienta, y los 2 huevos en un bol, mezclar hasta combinar bien la mezcla.
Agregar de a poco la harina hasta disolver bien y sin quedar grumos, les va a quedar una maza como para chipa pleple.

En una sartén agregar 2 chucharaditas de aceite de oliva y verter con una cuchara grande la mezcla haciendo unas tortitas. cocinar de ambos lados y servir caliente acompañado de carne de cerdo, pechugas o un buen lomo a la mostaza. Decorar con unas hojitas de perejil.

Encuesta a Chefs y Cocineros de Iguazú

Debido a varias consultas que me hacen algunos chicos e incluso mi hija adolescente que le gusta la pastelería y quiere ser chef, sobre cuales son los trabajos de un chef o cocinero y si hay que estudiar mucho o no, he decidido hacer una encuesta a algunos chefs y cocineros de nuestra ciudad, para saber como se formaron, que clase de cocina hacen, y muchas otras dudas sobre esta linda profesión. 

Esta semana empezaremos con las encuestas a los cocineros y chefs de restaurantes y hoteles, les mostraré con fotos su espacio de trabajo y las exquisiteces que hacen.

Los que tengan alguna duda sobre esta profesión y quieran mandar sus preguntas pueden hacerlas.