Que es gallina caipira?
es la gallina de campo o chacra como esta de la foto.
Estas gallinas suelen ser mas duras que las comerciales por eso su preparación es mas demorada.
Ingredientes:
1 gallina caipira
2 cebollas
1 morrón chico o medio grande
4 dientes de ajo
1 maso de perejil
1 atado de cebollitas de verdeo
1 cuchara de orégano seco
Sal y Pimienta a gusto
2 chucharadas de aceite (puede ser de oliva)
2 Caldos en cubos.
Preparación:
Cortar el pollo en trozos y poner con 1 litro de agua en una olla a presión condimentado el pollo con el perejil, ajo y caldos
Luego de que comience a hervir le damos 30 minutos y sacamos de la olla presión, colamos los trozos de pollo y reservamos el caldo.
En una olla de hierro ponemos a calentar una cuchara de aceite y comenzamos a fritas los pedazos de gallina, una vez que estén bien dorados (30 min) sacamos el resto de aceite que pueda largar el pollo y los pedazos de pieles.
Colocamos los trozos de morrón y después de 5 minutos agregamos las cebollas picadas en juliana y revolvemos para que no se queme una vez que están doradas agregamos el arroz que se vaya fritando y al poco vamos agregando agua caliente para que se vaya cocinando, dejamos una media hora cocinando y le agregamos agua a medida que falte, se va a ir desprendiendo la carne del hueso del pollo, sacamos los huesos y cuando este bien cocido el arroz le agregamos la cebollita de verdeo picada.
Dejar enfriar unos minutos y servir.
