Albóndigas de Carne con Puré de papas

Una de las comidas que mas me gusta es las albóndigas de carne molida con puré de papas.

Ingredientes:
1 Kg Carne Molida
1 Cebolla mediana
1 Huevo
Cebolla de Verdeo
Perejil
5 Cucharas de pan rallado
3 cucharas de harina 0000
Condimentos: Ají Molido, Laurel, Condimento para pizza, pimienta y sal

Para la Salsa:
1 Kg de tomates 
1 Cebolla mediana
5 dientes de ajo
1/2 Morron
1 cucharadita de Extracto de tomate
Sal y Pimienta
Condimento para pizza
A mi me gusta ponerle una cucharadita de comino para darle mejor sabor.

Puré de Papas:
2 Kgs de papas
50 grs de manteca o margarina
100 cc de leche
y un toque de nuez moscada le da un rico sabor.

Preparación:
Colocamos la carne molida con los condimentos en en vol y lo mezclamos todo agregamos el huevo, pan rallado y la harina y mezclamos bien.
Una vez mezclado todo ponemos la cebolla cortada en brunoise (cubos muy pequeños) la cebollita de verdeo, el perejil y hacemos unas bolitas de unos 3 a 4 cm.
Las doramos en una sarten con aceite de oliva y la reservamos.
Preparamos la Salsa.

Preparación de la salsa:
Cortamos el tomate en cubos pequeños y los doramos en la sarten con aceite de oliva y los dientes de ajos cortados en laminas. 
Agregamos la cebolla y la doramos luego agregamos la cucharadita de extracto de tomate y un vaso de agua o vino tinto para que se cocine la salsa, agregamos los condimentos la sal y la pimienta. cocinamos por 20 minutos hasta que se deshagan los tomates agregamos medio litro de agua tibia y colocamos las albóndigas cocinamos unos 10 minutos y listo.

Preparamos el puré con la manteca y la leche y servimos.