Costillar a las llamas

Esta es una de las mejores recetas que he preparado, ¿porqué digo eso? porque cuando servís el asado nadie te habla y todos hacen mmmmmmmm 

Ingredientes: 
1 Costillar de entre 6 a 9 kilogramos (si quieren le piden al carnicero que lo marque) yo prefiero que no.
Sal Gruesa o entrefina
3 a 4 hojas de Laurel
6 Dientes de Ajo
Botella de vidrio vacía
Agua natural
Leña aproximadamente unos 40 a 50 taquitos

Preparación:
En una botella de vidrio que puede ser vino cortar el corcho haciendo caladuras en los costados. Para después salpicar nuestro costillar
En la botella de vidrio colocar unos 40 gramos de sal gruesa serían unas 8 a 10 cucharadas, picar los dientes de ajos y agregar junto con las hojas de laurel, completar con agua natural hasta el tope de la botella.
El costillar hay que armarlo en el asador el cual va parado al costado de las llamas, no suelo salarlo ni condimentarlo así como esta va al fuego.
El costillar se coloca primero del lado de los huesos por aproximadamente 4 a 5 horas y cuando esta bien dorado y los huesos se ven unos dos o tres centímetros despegados de la carne externa se da vuelta y en una hora o un poco mas esta listo para servir.

Para probar si el fuego esta bien uno debe colocar la mano cerca del costillar y debe aguantar unos 15 segundos de esa forma hay que ir manteniendo el fuego para que se cocine a la perfección. 

Duración:
5 a 6 horas.